19 de septiembre de 2013

Recetas de Aragón: Bacalao a la Zaragozana


Hoy nos lanzamos con una receta de nuestra tierra pero con un producto que tenemos que traer de fuera como es el bacalao a la zaragozana.

Ponemos el bacalao en agua fría unas 48 horas. Lo secamos ligeramente con papel de cocina y quitamos cuidadosamente las pieles y las espinas. A continuación lo cortamos en dados y lo guardamos.
Con la cebolla y la patata hacemos lo mismo, las pelamos y las cortamos en trocitos.

Una vez preparados los ingredientes principales, ponemos una cazuela de agua al fuego y esperaremos a que hierva para poner los tomates y dejarlos escaldar un par de minutos para pelarlos y quitarles las semillas antes de triturarlos.

Calentamos el aceite en una cacerola, introducimos la cebolla y la rehogamos hasta que se quede transparente. Incorporamos las patatas y las freímos a fuego no muy fuerte hasta que estén doradas.

Para terminar añadimos el bacalao y el tomate y dejamos cocer unos 15 minutos, al final de la cocción podemos añadir perejil picado y comprobamos el nivel de sal.

Ingredientes:
  • 300 gramos de bacalao fresco
  • 1 cebolla grande
  • 6 cucharaditas de aceite de oliva
  • 400 gramos de patata
  • 750 gramos de tomate
  • Pimienta, sal y perejil, al gusto