30 de septiembre de 2013

Recetas de Aragón: Menestra de verduras


Siguiendo la tradición Aragonesa de consumir muchos productos de la huerta y de buena calidad traemos hoy la típica receta de una menestra de verduras. Imaginamos que de este plato podríamos encontrar mil y una variantes y posibilidades, en cada casa se le añadirán más o menos ingredientes pero seguro que sale igual de buena.

Para hacer este plato hervimos y escurrimos las verduras cortadas en trozos pequeños, freímos las patatas en aceite para que queden bien crujientes y después lo mezclamos todo en la sartén. Tendremos que freír también la carne que vayamos a usar, en nuestro caso lomo, jamón y longaniza, para después cortarla en trozos menudos. Una vez hecho todo esto mezclamos todos los ingredientes ya cocinados en la sartén y añadimos el pimiento cortado a tiras. Dejamos cocer unos 15 minutos y al final si queremos la decoramos con unos huevos duros.

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de habas
  • 1/2 Kg. de guisantes
  • 1/2 Kg. de judías verdes
  • 1/2 Kg. de zanahorias
  • 4 alcachofas
  • 4 patatas
  • Jamón, lomo y longaniza.
  • Un puñado de espárragos
  • Pimiento rojo en lata
  • Huevos duros
  • Aceite
  • Sal