15 de octubre de 2013

Temporada de setas: Níscalo


Hoy volvemos con nuestro listado de setas que podemos recoger esta temporada en el monte, esta vez hablaremos del níscalo o rovellón como se conoce en otros lugares.

El níscalo es un hongo comestible muy común en nuestros bosques mixtos y pinares.

Su sombrero es convexo en el principio y finalmente toma una forma deprimida similar a un embudo. El diámetro del sobrero puede oscilar desde 4 cm hasta 20 cm, su color es anaranjado con círculos concéntricos de colores rojizos y pálidos. El pie es cilíndrico y corto con respecto al sombrero, puede medir hasta 8 cm de longitud y tiene un tono naranja blanquecino. En un principio es fuerte pero con el tiempo se va ahuecando y debilitando. La carne es blanquecina pero tras ser cortada desprende un látex de color naranja, es rápidamente oxidable por lo que se vuelve verde.


Es una seta muy apreciada por su sabor y abundancia, se puede cocinar guisada, asada o a la plancha.



Recordar que recoger setas sin conocimiento exacto de ellas es un grave riesgo ya que muchas son venenosas e incluso mortales, siempre aseguraos de lo que tenéis entre manos por un profesional y ante la duda no ingerir nunca.